Близится волшебный миг, когда во всех уголках страны ровно в полночь под бой старых добрых Курантов все мы поднимем бокалы с шампанским, приветствуя рождение Нового Года. Новогоднее застолье ассоциируется, прежде всего, с обильным праздничным столом, щедро украшенным разнообразными яствами, среди которых традиционно присутствует красная икра. Это вкусный и полезный продукт, который любят очень многие, но отнюдь недешёвый. Поэтому так обидно бывает, заплатив определённую сумму, обнаружить в банке некачественную или просто невкусную начинку.
О том, какие признаки у качественной икры и не очень, мы и поговорим.
Лучше сразу отказаться от идеи покупать икру на рынке или на развес, пусть даже и в супермаркете. На рынке вам могут продать всё, что угодно. Сами продавцы часто не знают, что за товар продают и откуда его привозят, так что не стоит попадаться на низкие цены – берегите своё здоровье. Хотя в наши дни высокая цена тоже не является гарантией качества продукции.
Развесная икра, которую можно увидеть в любом более-менее крупном магазине имеет один существенный плюс – вы можете сами попробовать и лично убедиться в её вкусе. Но на этом положительные моменты заканчиваются. В условиях современных развитых технологий вкус подделать совсем несложно. Зато минусов здесь – хоть отбавляй. Вы никогда не узнаете, сколько такая икра лежала на прилавке; на ней нет ярлыков, информации о производителе, составе, дате изготовления, а надеяться на честность продавца в этом случае не стоит. Кроме того, развесная икра портится гораздо быстрее безопасно упакованной, так как взаимодействует с окружающей средой и в ней могут заводиться микробы и грибки.
Упаковывают икру обычно в жестяные баночки или стеклянные. Преимущество здесь, конечно же, за стеклянной тарой. Просто потому, что вы можете оценить внешний вид икры. В первом же случае придётся руководствоваться только информацией на упаковке, а внутри вас может ждать сюрприз.
Итак, вы держите в руках стеклянную баночку с лакомством. Икринки в ней должны быть либо одного размера (первый сорт по ГОСТу), либо они могут немного различаться в диаметре (второй сорт по ГОСТу). В качественном продукте икринки целые, ровные, без помятостей, вся масса одного цвета, в ней не должно быть лопнувших икринок, пленок, кровяных сгустков или осадка.
На этикетке должна быть следующая информация:
- ГОСТ (первый сорт или второй). Второй сорт не означает более низкое качество, не пугайтесь. Просто в этом случае производитель смешивает икру разного размера и выглядит она не так эффектно как первосортная, да и стоит немного дешевле.
- Название продукта (Икра лососевая зернистая),
- Вид рыбы, из которой извлечена икра (нерка, горбуша, кета),
- Наименование фирмы-производителя, её адрес,
- Дата изготовления товара, срок хранения, условия хранения,
- Состав (икра, соль, плюс чаще всего присутствуют консерванты – лучше не больше одного).
Хранить икру в стеклянной упаковке лучше в тёмном месте – чем больше она пребывает на свету, тем меньше в ней витаминов.
Если вы покупаете красную икру в жестяной баночке – потрясите её и послушайте звук. Булькает? Значит там больше рассола, чем икринок. Также обратите внимание на цифры, которые всегда выдавлены на банке изнутри наружу! Если наоборот – они вдавлены внутрь – то это признак подделки.
Всегда обращайте особое внимание на дату изготовления. На свежей икре будет стоять месяц ноябрь, максимум декабрь, так как отлов рыбы происходит обычно в августе или сентябре. Это значит, что её готовили рядом с местом отлова, без длительных перевозок с места на место.
Кроме просто некачественной, бывает также икра искусственная! Её делают из продуктов, содержащих белок – чаще всего это молоко. Отличается от «живой» икры она ценой и внешним видом. Стоит такая икра-заменитель значительно дешевле настоящей, а на вид каждая икринка идеальной одинаковой формы и без зародышей, запах имеет резкий селёдочный, во рту легко лопается и очень сильно прилипает к зубам.
И в заключение хотелось бы напомнить вам, что красная икра очень калорийна и, чтобы не омрачать свой праздник проблемами с пищеварением, ограничьтесь парой бутербродов в Новогоднюю ночь.
|
